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售價:1850  |
產品說明商品簡介哈亞咖啡【經典禮盒B-3】 果酸感 VS 均衡感 耶加雪菲＋白金曼特寧＋瓜地馬拉(咖啡豆200G X3)衣索比亞 - 耶加雪菲 ｢沃特孔加｣ 嚴選紅櫻桃 水洗 X 200G【果酸感 】瓜地馬拉 - 安提瓜「聖塔卡塔麗娜」特別保留版 波旁品種 X 200G【果酸感 】【烘焙程度】中淺烘焙／MEDIUM ROAST／清爽口感果實般的酸味口感，一如飲用果汁般的清爽風味，但已經開始有咖啡般的感覺。印尼 - 蘇門答臘 林桐「白金曼特寧」堤丕卡 品種 X 200G【均衡感 】【烘焙程度】中深烘焙／CITY ROAST／均衡口感果實甘酸降低，開始產生濃郁風味，此時的均衡感也是比較好的。 衣索比亞 - 耶加雪菲 ｢沃特孔加｣ 嚴選紅櫻桃 水洗ETHIOPIA - YIRGACHEFFE ｢WOTTE KONGA WASHING STATION｣ GR1 NATURAL 地 域 耶加雪菲地區南部諸民族州GEDEO ZONE農 園 主 WOTTE KONGA WS周邊的小農家品 種 在來品種摘 取 方 法 手工挑選-採收後的果實再進一步手工篩選精製處理廠 WOTTE KONGA WASHING STATION (ADANE ALEMAEHU)標 高 周辺農家1900-2200公尺、WET MILL2,050公尺口 感 清爽口感，帶有強烈乾草莓、花香以及黑巧克力般的調性。 紅櫻桃計畫是當地一個小規模的品質提昇計畫， 鼓勵當地咖啡農生產高品質的咖啡豆。 在採收期前夕，OLP(在地生產者機構)會邀請當地咖啡農參與生產100%完全熟成， 並且經過多次手工挑選的微量批次咖啡豆。 而OLP也藉由安全穩固的運送流程與及時且適當的處理程序來維持咖啡豆的品質。 日曬處理法是當地相當典型的咖啡精製過程。 精製：◎全水洗處理法在水槽中完全浸泡狀態36-72H。必須每天換水。經過水路洗淨並且實施比重選取後，篩選並放到非洲棚架上，接下來進行一天的陰乾之後，採取早上及傍晚在非洲床棚架上直接的天然日曬乾燥。當太陽光強的時段，覆蓋麻布進行陰乾。另外，為避免雨林，也準備塑膠布隨時備用。乾燥處理廠：乾燥過程→上述完泉水洗處理法之後，將帶殼咖啡豆的狀態送往國營乾燥處理廠，去進行脫殼相關後續工作。 去外殼→排除雜物→大小的選別→比重選別→電子選別→手工選別※手工選別的進行過程當中，是將咖啡豆放在輸送帶上，在輸送帶停止的一段時間，坐在兩側的工作人員，進行手工選別。通常停止時間只有2-3分鐘，但本品項卻停止10分鐘，而且由10年以上經歷的專業資深人員從事此項工作，所以這就是非常特別的規格。在KONGA地區，有許多農協與私人的處理廠，再加上KONGA河川流過之故，瓜地馬拉 - 安提瓜「聖塔卡塔麗娜」特別保留版 波旁品種GUATEMALA GENUIN ANTIGUA「SANTA CATALINA」GRAN RESERVA 地 域 ANTIGUA SAN MIGUEL DUEñAS ACATENANGO火山東邊斜面農 園 主 PEDRO ECHEVERRíA FALLA品 種 100% BOURBON 波旁品種高 度 最低部地點1,958公尺、最高部地點2,070公尺處 理 方 法 完全水洗處理口 感 乾淨、明亮，具有豐富的柑橘系果酸，如飲用果汁般的清爽風味。安提瓜地區標高最高的農園，百年以上歷史悠久的MR.PEDRO ECHEVERRIA家族所擁有與細心耕耘的農園之一。哈亞於03-04年份的開始使用至今，哈亞咖啡店主也於2006年拜訪了這個農園，發現附近火山目前仍是一日數次的小小噴發當中，當地的土壤，大約有25公分厚左右的肥沃的火山灰土覆蓋。為了保護咖啡樹以及水土保持，種植了GRAVILEA及CHALUM兩種遮陰樹。日夜溫差有攝氏15~20度左右，受惠於這樣的天然環境與土壤，加上安提瓜當中區指可數的設備與農園主的種植專業，堅持傳統農法及理念，因此孕育出非常亮麗，高雅與絕佳平衡感的美味咖啡。水洗式精製過程當中，用水處理的部分是擷取地下水，乾燥處理的部分是花7~8日100%天然日曬乾燥方式，完成之後會將豆放在倉庫裏放置一至兩個月左右，再脫去外殼。之後使用比重選別機，也會使用電子選別機篩選出不同比重的異物與大小顆粒。再來，將生豆放上輸送帶以手工篩選的方式仔細挑選．這個篩選過程相當的嚴謹，觀察了這個作業工程，可以說是將缺點豆及異物混入情況降至接近０％。哈亞咖啡與農園的長期合作之下，得到農園主推薦標高1900公尺以上的第五區所生產的BOURBON品種，這個區域的地理條件是該農園最好的，這是農園主人長期使用GPS來管理農園所得出令人驚艷的結果。印尼 - 蘇門答臘 林桐「白金曼特寧」堤丕卡 品種INDONESIA - SUMATRA LINTON「PLATINUM MANDHELING」TYPICA 地 域 蘇門答臘島 林桐地區 多芭湖附近農 園 與出口商訂有契約的48個小農家品 種 無改良的老樹種高 度 900~1200公尺採 收 方 法 100% 手工挑選精 製 方 式 蘇門答臘式的傳統處理方法乾 燥 方 式 100% 天然日曬（棚架上）手 工 篩 選 三次手工挑選口 感 擁有熱帶水果般的甘酸口感，也帶著些許的奶油與花的香氣， 乾淨柔順如絲綢般的口感，在深度烘焙時，尤其可以明顯感受的到！ 這一支曼特寧，是經過反覆的評杯結果，好不容易才找尋到的芳香，將其命名為”白金曼特寧”。 精緻方法：採收後去除果肉後進行簡單的日曬->脫殼->生豆天然日曬->手工篩選。最後的手工篩選對品質佔有非常重要的地位，而最前面階段栽種品種的指定則是奠定基礎的最重要關鍵點，指定那些擁有老品種的農家成為白金曼特寧。印尼每年總產量當中，羅布斯塔占了90%。蘇門答臘島占總產量的7成，其中的阿拉比卡也只有10%，白金曼特寧所挑選的是阿拉比卡當中極其稀少的老樹種，再經過仔細的處理方法，完全去除了一般曼特寧的泥味與雜味，並擁有超越市面現有曼特寧的芳香與口感！ 保存期限及方法所有咖啡豆皆為新鮮烘焙，並經過充分的養豆期，待咖啡豆開始發展出最佳風味後，才會寄出給您品嘗。熟稔咖啡的我們，藉由烘焙與養豆的技巧，讓咖啡豆的賞味期延長，只要您將咖啡豆放在密封罐內，並置於陰涼處，1個月內，咖啡豆的風味都還是相當的好。若您在收到咖啡豆時，就預期到一個月內喝不完，可將喝不完的部份密封後置於冷凍庫，但是要注意，務必讓咖啡豆回到室溫，再打開包裝或密封罐。●訂購須知：本商品屬於食品，一經拆封後恕無法退貨，敬請見諒與配合。 哈亞咖啡哈亞咖啡只供應真正的SPECIALTY COFFEE並持續性的供應!好喝的咖啡難求，在一片以商業利益為導向，講求便宜為前提的商業咖啡中，好喝的咖啡價格相對的貴許多，量也是鳳毛麟角，但哈亞咖啡堅持只提供好喝的咖啡，雖然價格相對的較高，但是希望消費者喝到好喝咖啡的理念，支持著我們這樣做下去。好喝的咖啡，是由誰決定呢?國際間公認的評分系統，是由SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION OF AMERICAN所建立，而我們也就依循了這個制度。本公司創始人-三上出先生，也於2007年年初赴美國，考取的SCAA評杯師的執照。哈亞咖啡自此也一直利用此一系統，來挑選符合SPECIALTY等級的咖啡。我們是個極小規模的店家，但是一直致力於告訴愛好咖啡的大家，如何能持續性的喝到好咖啡。因此在挑選好喝咖啡之餘，我們會盡可能挑選對環境有益或者是有關心到人權等社會議題的咖啡豆。RAINFOREST ALLIANCE; BIRD FRIENDLY; UTZ KAPEH; OCIA CERTIFIED ORGANIC; JAS; USDA ORGANIC; PEACE WINDS JAPAN……等等 產品內容物與規格說明 |
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資料來源：博客來
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