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詳細資料ISBN：9789864751228 規格：平裝 / 224頁 / 18.2 X 25.7 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介利用極為平常、可容易取得的食材，變化出多國風味的各式醬汁、醬料！ 由古屋壯一（REQUINQUER.）、和知徹（MARDI GRAS）、 有馬邦明（PASSO A PASSO）、吉岡英尋（なすび亭）、 江崎新太郎（青山えさき）、菰田欣也（SZECHWAN RESTAURANT 陳）、 金順子（どんどんじゅ）、鈴木珠美（KITCHEN.）等8為頂級主廚， 無私傳授鎮店醬汁、醬料！ 本書所介紹的201款醬汁、醬料、沙拉醬和綜合調味料，包含了「以酒、油、乳製品、調味料、香料、巧克力、砂糖和蔬菜植物等所製作的「法式、義式風味」、「以基本醬汁、調味料、味噌、白蘿蔔泥、果醬、日式美奶滋、高湯和蔬菜水果食品等所製作的日式風味」、「中式、韓式、越式和泰式傳統風味」等，此外，主廚們還為每一款醬汁、醬料各設計了一道料理，讓讀者可以做完醬汁之後，馬上應用到料理當中，實際品嘗到醬汁、醬料所變化出的美味。本書特色 由8位日本頂級廚師所創作的獨門比例配方， 製作出201款醬汁醬料＋201道醬汁應用料理， 包含日式、西式、中式、韓式、越式、泰式……等不同風味， 不論是餐廳的專業廚師或是一般家庭的家庭主婦（夫）， 能藉由本書所傳授的密技，烹調出一道道專業級的美味料理。 |
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資料來源：博客來
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